香蘭荘のブログ

色々な
20 4月

韓国の家庭料理 チャンジョリムをお家で簡単レシピ

みなさんこんにちは!私が以前韓国を訪れた際に気に入って
忘れられない味の料理があります。
それがこちら、チャンジョリム(장조림)です

チャンジョリムとは、うずらの卵と牛肉や豚肉の醤油煮。
韓国では一般的な家庭料理です。

どうしても食べたくなってしまったので、再現!

材料

A
牛もも肉……    約700g
(豚肩ロース)
玉ねぎ……      1/2玉
長ネギ……     1本
ニンニク…     3粒
胡椒……      少々
ゆで卵……     お好みの量
(うずらの卵)
ししとう…     お好みの量

B
水………       1.8L
醤油……       200ml
みりん…       100ml
水あめ…       大さじ5
(オリゴ糖)

①圧力鍋(普通の鍋でも可)に卵・ししとう以外のAの材料を入れ、肉が柔らかくなるまで煮ます
②お肉が柔らかくなったら裏ごしをしながら具材とだしを分けます

④出汁の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
 油が表面に浮かんで固まったら取り除きます
⑤牛肉は繊維に沿って裂き、豚肉は一口サイズに切ります

⑥ソースを作ります
 Bの材料と卵を鍋に入れ火にかけます
⑦ひと煮立ちしたら種を取ったししとうと肉を入れ、
 味が染みたら完成です!

時間はかかりますが簡単に作れて冷蔵庫で1週間は保存可能なので
作り置きをしておくのもいいですね^^

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